Amaretto - Reifezeit?

Waldmeisterchen

Ich habe mal eine Frage.

Habe mir ein Amaretto-Aroma angemischt, weil ich immer noch auf der Suche nach dem perfekten Glühwein mit Schuss zum Dampfen bin. Da gab es früher mal eins ... aber weiß nicht mal mehr, wie es hieß.

Ist auch egal.

Jedenfalls bin ich jetzt ziemlich enttäuscht. Amaretto hatte ich mir anders vorgestellt. Es schmeckt nicht nur nach Mandel, sondern sogar nach bitterer Mandel.

Nun habe ich die Hoffnung, es liegt vielleicht daran, dass das auch so ein Aroma ist, dass ewige Reifezeit benötigt, so wie Waldmeister bspw.

Habt ihr da Erfahrungen?

softius

Amaretto schmeckt immer leicht bitter Waldmeisterchen , Du solltest es nur sehr schwach dosiert beimischen.

ZumaFx

Ja, stimme ich softius zu, Amaretto ist richtig bitter, das würde ich auch nur sehr, sehr wenig dosieren. So unter 0,5% oder besser sogar nur tropfenweise. Das ist eins der wenigen Aromen, die ich nicht mehr verwenden werde, weils leider eben nicht spät reift, sondern einfach so bitter bleibt. Zumindest das, was ich hier seit einem Jahr rumstehen hab, ist kein bisschen besser geworden.

Waldmeisterchen

Okay softius

Ich habe es ja als Einzelaroma angemischt und dann mal Probe gedampft. (Hätte ich mir einzeln nämlich auch recht lecker vorstellen können).

Funktioniert also nicht?

Hm - vielleicht wenn ich es noch ein bisschen verdünne und ggf. sogar Sweetener beimische?

softius

Das Bittermandelaroma bekommst Du auch nicht mit Sweetener aufgepeppt. Wenn Du daraus etwas kreieren willst wie z. Bsp. Cookie mit Cremefüllung könnte es ganz gut passen Waldmeisterchen

Waldmeisterchen

Hm okay - naja schade ...

Dampfman

Versuch das doch noch mal geringer Konzentriert anzumischen, evtl die Hälfte, und vielleicht wird es dann besser.

dampfen18

Amaretto nehme ich nur als Beimischung für sowas

Cafe Ameretto

1% Brandy

0.9% Kafffee-Karmell (ASM)

0,3% Cream de la Creme

0,5 % Marzipan

1.00% Vanilla Bourbon (ASM)

So und wenn du jetzt kein Marzipan dazu hast. Kein Problem Mandel und Zuckerwatte schmeckt fast genauso

Ach ja und das lässt du dann mindestens 1 Woche stehen und dann schmeckt das.

Waldmeisterchen

Zitat von dampfen18

wenn du jetzt kein Marzipan dazu hast

Ich habe eigentlich nichts davon da.

Außerdem ist es ja nicht das, was ich erreichen wollte.

Ich probiere es noch mal mit verdünnen und weniger dazu geben.

Melone

Hast Du nicht irgendwas apfeliges da? Deuterium oder so?

Waldmeisterchen

Melone

Würde vielleicht gehen - Deuterium habe ich noch.

Ich schütte es nicht weg, keine Sorge.

Aber ich wollte doch meinen Glühwein mit Schuss.

dampfen18

Waldmeisterchen musst ein bisschen warten, lege es in Schrank. Ich habe noch irgendwo (irgendwo ist immer gut ) Glühwein aroma.

Da kann ich dir gerne was zukommen lassen.

Such ich am Wochenende

Elke

Die Suche nach einem guten Amaretto habe ich auch hinter mir. So richtig fündig bin ich nicht geworden - am amarettoähnlichsten war m.E. das Mandelaroma vom Club der Dampfer. Die sowieso niedrige Dosierung der CdD-Aromen sollte unbedingt eingehalten werden.
Generell wird Amaretto schnell aufdringlich und / oder bitter und passt mir nur schwach dosiert in Mischungen und auf keinen Fall solo .
Apropos: Mischungen Mandel mit Kirsche können witzigerweise ganz gute Ergebnisse bringen.

Waldmeisterchen

Zitat von dampfen18

Da kann ich dir gerne was zukommen lassen.

Lieb von dir, aber Glühwein habe ich ja da. Für sich genommen ist der ja auch schon recht lecker.

(Ich wollte halt nur noch den Schuss - na, ich experimentiere mal mit geringerer Dosierung.)

dampfen18

Gerade so eingefallen. Versuche doch mal ein bisschen Zuckerwatte zum Amaretto dazu zugeben. Der könnte den bitteren Geschmack ein bisschen weicher machen.

Waldmeisterchen

Zitat von dampfen18

bisschen Zuckerwatte

Okay, das wollte ich eh mal haben - probiere ich dann mal aus.

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