Cognac - Bitterschokolade oder wie ich sage Weinbrandpraline 😉

softius

Bevor ihr mich lyncht....das ist ein Rezept was man durchaus abwandeln kann:

1,5-2% Molasse v. Wonder Flavours

0,2% Cognac v. Herrlan

1,5% Vanille-Marshmellow ASM

0,5% Sahnepudding ASM

0,3% Zartbitter-Schokolade v. Herrlan

1% Sahnecreme ASM

1,5% Kaffee-Karamell ASM

0,5% Cappuccino ASM

3% Zartbitter Schokolade ASM

2% heiße Schokolade

1% Kondensmilch

Elke

Jetzt ist das so lecker und ich habe meine Molasse abgegeben

Du bist aber auch gemein softius , dass Du mir das zu probieren gibst, was ich jetzt nicht mehr nachmischen kann

Spaß...!! es ist euch - bzw. wenn ich es richtig verstanden habe, hauptsächlich Heiner - natürlich herzlich gegönnt!

Kommt Zeit, kommt Molasse für alle.

Heiner

Zitat von Elke

Jetzt ist das so lecker und ich habe meine Molasse abgegeben
Du bist aber auch gemein softius , dass Du mir das zu probieren gibst, was ich jetzt nicht mehr nachmischen kann
Spaß...!! es ist euch - bzw. wenn ich es richtig verstanden habe, hauptsächlich Heiner - natürlich herzlich gegönnt!
Kommt Zeit, kommt Molasse für alle.

Es hat absolutes Suchtpotential. Ich dampfe das sebstgesmischte gerade nebenbei in meiner Bruni bei 60 Umdrehungen, dazu meinen letzten Schluck Kaffee, das befreit die Gedanken von Corona für einen Moment.

softius

Update für alle, die es nachmischen wollen:

Ich nehme nur noch 0,2% Cognacaroma. Bei 0,3 oder 0,5% riecht (stinkt) der Dampf wie eine frisch geöffnete Dose Bohnerwachs, mit den 0,2% nur nach Schokolade

Melone

Möchtest Du, dass ich das im Rezept oben ändere, softius?

softius

Das wäre super Melone

Melone

Erledigt

softius

Vielen Dank

Heiner

Schade, ich mag Bohnerwachs

Melone

Heiner aber vielleicht nicht jede(r) in Deinem Umfeld

dampfen18

Was nehme ich als Ersatz, wenn ich keine Molasse habe.

Brown sugar oder Ahornsirup hätte ich noch zu Hause.

softius

Das ist echt ein Problem dampfen18 , ich habe den Geschmack nur mit Molasses hinbekommen. Ist Brown Sugar leicht herb? Ahornsirup habe ich noch nie verwendet, also kann ich nichts dazu sagen 🤷‍♀️.

dampfen18

ok softius dann bleibt mir jetzt nix anderes übrig, zu experimentieren. Ich habe alles versucht, das Aroma aufzutreiben. Fehlanzeige.

Dann versuche ich mal mit den zwei Aromen es hinzubekommen.

softius

dampfen18 hier gibt es das noch: https://www.chefsflavours.co.uk/products/wonde…es&_ss=e&_v=1.0

Edit: ich würde dann wahrscheinlich mit braunem Zucker experimentieren.

dampfen18

softius das mache ich auch. Probiere das jetzt mit Brown Sugar. Da habe ich noch eine große Pulle davon da. Ich werde berichten wie´s dann geschmeckt hat.

softius

Ich habe etwas vergessen zu erwähnen dampfen18 , wenn Du nicht Cognac von Herrlan nutzt müsstest Du wahrscheinlich mehr von dem Aroma nehmen, denn die Herrlanaromen sind hochpotent.

Ach ja und lass es reifen, je länger desto besser/runder wird die Mischung.

dampfen18

softius ich habe das mit Brandy von ASM an gemischt. Hatte nichts anderes zu Hause und es ruht gerade im Werkzeugkoffer. Der mein Liquidlager ist.

softius

Mit wieviel % dampfen18 ?

dampfen18

0,3 %, weil das Brandy Aroma von ASM nicht so stark ist. Wie zum Beispiel der Irishe Whiskey, da bräuchte ich nur die 0,2 %.

Nachwürzen kann ich dann immer noch

softius

Ich bin mir zu 95% sicher, dass Du nachwürzen musst dampfen18

Das Cognacaroma von Herrlan ist sehr stark, wenn das Brandyaroma von ASM nicht so kräftig ist wie das Irish Whiskey solltest Du mindestens auf 0,5% gehen.

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