Tolle Ernte softius , ich hab auch ein Bäumchen das inzwischen Früchte trägt,
deshalb hab ich mich mal dafür interessiert wie man das macht,
aber wegen zu geringer Ernte doch gelassen.
Man muss wohl erst mal die Bitterstoffe entziehen und dann kann man sie endgültig einlegen.
Dazu soll man sie (die Oliven) in Wasser einlegen, das man immer wieder wechselt.
Es gibt dazu einiges im Netz, HIER z.B.
Bin gespannt ob du es versuchst und auf das Ergebnis.