Hab früher auch alles notiert... jetzt nicht mehr. Solange es läuft und schmeckt, bin ich's zufrieden (es ist mir auch, offen gestanden, gar nicht mehr sooo wichtig).
Das eigentlich schon erstrebenswerte Ideal der Reproduzierbarkeit hab ich aufgegeben, weil sich (auch und gerade beim Mischen) für mich gezeigt hat, dass es immer irgendwie was Gutes geben wird, und sei es aus Versehen.